— Чугунная сковорода с ручкой —

Один из самых универсальных инструментов на кухне. Отлично подходит для жарки овощей и мяса, запекания в духовке, пан-жарки, приготовления пиццы и многого другого. Чугун достаточно тяжел, поэтому отталкивайтесь от того, насколько вам будет удобно и легко пользоваться сковородой того или иного размера. 12 или 14-дюймовых экземпляров, как правило, вполне достаточно для бытового использования.

Для новичков: Lodge 12 in Cast Iron Skillet 

Для профи: Staub 12in Cast Iron Pan

— Эмалированная кастрюля —

Незаменимый предмет для тушения продуктов в печи, приготовления рагу, супов, соусов и т.д. При выборе обязательно обратите внимание на наличие жаропрочных ручек, пластмассовое подобие которых попросту не выдержит длительного жара духового шкафа. Такая кастрюля также отлично подходит для обжаривания — ее высокие стенки препятствуют разбрызгиванию содержимого даже при интенсивном размешивании в кипящем масле. Круглая форма идеальна для равномерного распределения тепла, а вот размер целиком зависит от ваших нужд. Наш совет — выбирайте наибольший, но с тем условием, чтобы он вписывался в габариты духовки или печи, в которой вы планируете готовить.

Для новичков: Lodge Enameled Cast Iron Dutch Oven 6-Quart

Для профи: Le Creuset 7 1/4 quart Round French Oven 

— Сотейник из нержавеющей стали —

Идеальный вариант для приготовления больших партий свежей зелени, обжаривания мяса и даже быстрой готовки в кипящем масле. Этакая походная версия стир-фрая в вок-сковороде. Да, чугунная посуда сама по себе лучше подходит для приготовления стейков и отбивных, но более высокие стенки сотейника будут заметно удобнее при обжаривании, тушении и томлении блюда. Плотно прилегающая крышка располагает к тушению в печи и обычному отвариванию.

Для новичков: Calphalon Stainless Steel 5 qt.

Для профи: All Clad 4 Quart Stainless Steel Sauté Pan 

— Вок —

Если в ваших планах присутствует приготовление пищи со свежими овощами на сильном огне, то без традиционного вока просто не обойтись. Эта сковорода также отлично подходит для карри, жареного риса и в качестве еще одной емкости под фритюр. Выбирать здесь предстоит между долго нагревающимися и держащими тепло чугунными воками и аналогичными сковородами из высококачественной углеродистой стали, требующими чуть более тщательного ухода.

Из углеродистой стали: Joyce Chen Carbon Steel Wok

Из чугуна: Lodge Cast Iron Wok

— Большая кастрюля —

90% процентов времени такая кастрюля будет просто занимать место на вашей кухне, но уж когда она понадобится, вы не пожалеете, что когда-то приобрели «громилу». Большой объем пригодится при отваривании спагетти, в процессе заготовки консервированных припасов и варений, во время приготовления двойных порций супов и прочей еды на большое количество людей. При выборе большой кастрюли опять же обратите внимание на плотность закрытия крышки, которой может способствовать выгнутый по диаметру обод.

Для новичков: All-Clad Stainless Steel Stockpot with Lid

Для профи: Cuisinart 12-Quart Stockpot

— Небольшая кастрюля —

Двух или трехлитровая кастрюля — вот, что изо дня в день будет доказывать оправданность своего присутствия на вашей кухне. Она отлично подойдет для кипячения макаронных изделий, приготовления риса, пропаривания и т.д. Если бюджет позволяет, то можно купить несколько таких кастрюль разного объема, например, на 1 и 3 литра.

Для новичков: Cuisinart Stainless Steel 3-Quart Saucepan

Для профи: All-Clad Stainless Steel Sauce Pan 3-Quart

— Противень —

Иметь духовой шкаф без хорошего противня для запекания — это все равно, что не иметь духовки вовсе! Серьезно, настоятельно рекомендуем обзавестись специальной металлической пластиной с удобным и достаточно глубоким краем, чтобы готовить в газовой печи все, что только можно — от хлеба и пиццы до овощей, мяса и поленты. Для удобства и легкой очистки противня не забудьте обзавестись пергаментной бумагой.

Оптимальный выбор: Nordic Ware Commercial Baker’s Half Sheet