Рецепт

Ингредиенты:

400 г. помидоров «пинк биф»
100 г. огурцов
150 г. перца болгарского
50 г. лука репчатого красного
3 г. петрушки
3 г. базилика
6 г. чеснока
40 г. хлеба Scrocchiarella (можно заменить французским багетом)
40 г. фенхеля
5 мл. оливкового масла Extra virgin
6 мл. уксуса бальзамического (темный)
сахар по вкусу
100 мл. нектаринового сока
400 мл. томатов Cond gusto polpa pomodoro
соль по вкусу

Для оформления 1 порции:

260 г. гаспачо
5 г. огурцов
5 г. редиса
5 г. базилика
5 г. нектарина
10 мл. оливкового масла Extra virgin
перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить томатный соус для гаспачо. Пробить в блендере томаты Cond gusto polpa pomodoro и 2 г соли.

2. Приготовить гаспачо. Помидоры «пинк биф», огурцы, болгарский перец, лук, зелень, чеснок, хлеб, томатный соус, фенхель, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и сахар пробить в блендере. Добавить нектариновый сок, перемешать. Охладить.

3. Налить готовый гаспачо в тарелку, украсить слайсами редиса, огурцов, нектарина и листиками базилика. Добавить перец, сбрызнуть оливковым маслом.