Вход
Регистрация
   
Быстрые сытные салаты для обеда и ужина

Еда

Быстрые сытные салаты для обеда и ужина

Быстрые блюда избавляют от необходимости тратить драгоценное время в плиты. Их не так много, поэтому каждый быстрый рецепт ценен тем, что чаще всего сразу попадает в наше меню. А когда блюд не одно, а несколько – удовольствия от новых блюд хватит надолго. Любой из шести быстрых салатов может стать прекрасным блюдом на обед или ужин. Так что, время готовить и пробовать!

1/6
  • Салат Цезарь

    Ингредиенты на 6-8 порций:

    900 гр. брюссельской капусты
    1 чашка свежей нарезанной петрушки
    2 яичных желтка
    Сок 2-х лимонов
    2 + 3 зубчика чеснока
    1 ч.л. Вустерского соуса
    10 филе анчоусов
    1 чашка мелко тертого пармезана
    1 ч.л. красного винного уксуса
    1/4 ч.л. кайенского перца
    1/4 чашки оливкового масла
    1/4 стакана масло из виноградных косточек
    4 чашки нарезанной кубиками или измельченной в крошку фокаччи
    Несколько веточек свежего тимьяна
    Свежемолотый черный перец, соль

    Приготовление:

    Для соуса. Смешать в кухонном комбайне яичные желтки, лимонный сок, два зубчика чеснока, Вустерский соус, филе анчоусов, пармезан, красный винный уксус и кайенский перец до получения однородной массы. В отдельной миске объединить оливковое масло и масло из виноградных косточек, и при включенном двигателе комбайна тонкой струйкой влить в общую массу. Приправить солью и перцем.

    Разогреть духовку до 190 °C. Фокаччу полить оливковым маслом, слегка посолить и поперчить. Выложить гренки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Раздавить зубчики чеснока и добавить их к гренкам. Выложить несколько веточек тимьяна. Перемешать. Готовить до хрустящей корочки, около 8 минут. Удалить веточки тимьяна и чеснок и отложить гренки в сторону.

    Удалить с брюссельской капусты внешние листья. Нарезать капусту на мандолине или разрезать пополам, и затем каждую половинку нарезать ножом на тонкие полоски. В большой миске смешать нарезанную брюссельскую капусту, петрушку и гренки. Добавить соус и перемешать.

  • Салат с рукколой, яйцом и авокадо

    Ингредиенты на 1 порцию:

    3 горсти шпината или рукколы
    2 маленьких редиса, тонко нарезать
    1/2 ст.л. свежего лимонного сока
    1/4 авокадо, нарезать кубиками
    1,5 ст.л. сыра фета
    1 большое яйцо
    1 капля уксуса
    Соль, перец
    Сметана

    Приготовление:

    В небольшую кастрюлю налить воду и довести до кипения. Тем временем смешать шпинат или рукколу, редис, лимонный сок и посолить. Выложить на тарелку, посыпать сыром фета.

    Сварить вкрутую яйцо. Нарезать его кубиками. Смешать яйцо с кубиками авокадо, добавить немного сметаны и перемешать. Выложить смесь на шпинат или рукколу и перемешать.

  • Салат с полбой, грибами и спаржей

    Ингредиенты на 4 порции:

    2 ст.л. оливкового масла + для жарки и заправки
    3/4 стакана полбы
    2 ст.л. сока лимона
    1/4 чашки измельченной петрушки
    1/4 мягкого сыра, раскрошить
    150 гр. грибов, произвольно нарезать
    250 гр. спаржи
    Морская соль по вкусу
    Молотый черный перец по вкусу

    Приготовление:

    В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Выложить спаржу, варить 8-10 минут. Дать спарже остыть, разрезать на небольшие кусочки. Пока варится спаржа на сковороде в оливковом масле обжарить грибы до готовности. Переложить спаржу и грибы на тарелку.

    Поставить большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь, довести до кипения. Полбу выложить в неглубокую сковороду, поставить ее на средний и огонь. Обжарить полбу, часто встряхивая сковороду, до слегка коричневого цвета и появления аромата, около 2 минут. Переложить полбу в кипящую воду, варить на медленном огне в течение 20 минут.

    Перемешать полбу с 2 столовыми ложками лимонного сока, рубленой петрушкой. Сыр смешать с 2 столовые ложки оливкового масла, лимонной цедрой, морской солью, перцем. Объединить полбу и сыр с грибами и спаржей. Заправить оливковым маслом.

  • Салат с картофелем, тыквой и прошутто

    Ингредиенты на 6-8 порций:

    6 небольших сладких картофелин, целиком или нарезать
    Оливковое масло
    10 ломтиков прошутто, нарезать
    1,5-2 чашки нарезанной тыквы
    3 ст.л. консервированного зеленого горошка
    2 ст.л. затар
    Сок половинки лимона
    Нарезанная зелень петрушки для украшения

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 180 °С . Выложить на один противень тыкву, полить оливковым маслом. На другом разместить нарезанный картофель, полить его оливковым маслом, посолить и поперчить. Выпекать овощи 25-30 минут до готовности.

    Тем временем на сковороде разогреть оливковое масло, выложить прошутто и обжарить до румяной корочки. В средней миске смешать затар и лимонный сок. Добавить две столовые ложки оливкового масла. Приправить солью.

    В большой миске объединить тыкву, нарезанный картофель, прошутто и горошек. Салат смешать с дрессингом и украсить зеленью петрушки.

  • Салат со стейком

    Ингредиенты на 4 порции:

    700 гр. скерт стейка или хэнгер стейка
    1 ст.л. хересного уксуса
    1 ст.л. бальзамического уксуса
    Сок 1 лимона
    2 ст.л. готового хрена
    1 ст.л. Вустерского соуса
    1,5 ч.л. острого соуса
    1/4 чашки нарезанных соленых оливок + 2 ст.л. их маринада
    1/2 красный лук, тонко нарезать
    2 ст.л. маринованных халапеньо
    1 пинта помидоров черри
    Свежемолотый черный перец
    1/2 чашки листьев петрушки

    Приготовление:

    В кастрюле на сильном огне или на гриле жарить стейк до коричневого цвета с обеих сторон, около 3-4 минут на сторону в зависимости от размеров куска. Дать мясу отдохнуть, а тем временем подготовить оставшиеся ингредиенты. В большой миске смешать уксус, лимонный сок, хрен, Вустерский соус, острый соус и маринад от оливок. Добавить красный лук, халапеньо, оливки и помидоры. Приправить перцем. Нарезать мясо поперек волокон, выложить на тарелку к другим ингредиентам и перемешать. Оставить по крайней мере на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами. Посыпать салат петрушкой.

  • Салат Панцанелла

    Ингредиенты на 6 порций:

    4,5 чашки кубиков белого хлеба
    1/4 чашки оливкового масла
    1,5 ст.л. бальзамического уксуса
    3 ст.л. свежего апельсинового сока
    1/4 чайной ложки измельченного чеснока
    2 чашки листовой зелени (ромэн, салат эскариоль и т.д.) порвать на небольшие кусочки
    2 чашки рукколы, мелко нарезать
    1/2 чашки листьев петрушки, мелко нарезать
    2 чашки помидоров черри, разрезать пополам
    60 гр. сыра фета, нарезать мелкими кубиками (опционально)
    Соль

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 160 °C. Выложить хлеб на противень, полить небольшим количеством оливкового масла и перемешать. Выпекать хлеб до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 5 до 10 минут. Вынуть из духовки и остудить.

    Смешать масло, уксус, апельсиновый сок, чеснок и щепотку соли. В большую миску выложить хлеб, помидоры и зелень. Добавить соус, перемешать и оставить по крайней мере на 10 минут, чтобы хлеб впитал соус. Перемешать. При использовании добавить сыр и еще раз перемешать.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...