На удивление вкусный грибной суп с баклажанами понравится даже любителям высокой кухни. Возни немного, а получается очень сытно и без грамма мяса.

Ингредиенты тоже очень просты. Возьмем баклажаны, картофель, лук, морковь и шампиньоны. Еще понадобится молоко, черный перец и соль. Можно добавить и любимые специи по желанию. Баклажан порубим кубиками и обжарим на сухой сковороде до полуготовности.

А вот лук и морковь лучше шинковать мелко и жарить уже на разогретом масле минут 5. Грибы же порежем средне, добавим в сотейник вместе со всеми овощами и дадим потушится еще пять минут.

Порезанный кубиками картофель ссыпаем в кастрюлю, вливаем молоко и сыпем приправы.

Пора добавить в суп баклажаны. Готовим 10 минут, посыпаем зеленью, доводим до кипения. Пора выключать огонь и разливать наш грибной суп по тарелкам.