Удивительно сочная заготовка для борща делается быстро и хранится долго. Зимой останется только бульон добавить и суп станет в два раза вкуснее.

Сразу предупредим, заправка домашним понравится наверняка и потому готовить ее нужно сразу много. На 7 полулитровых банок возьмем полтора килограмма капусты, столько же свеклы, половину кило моркови и половину же помидоров. Столько же репчатого лука, можно добавить и красного болгарского перца, тут уже по желанию.

Кроме того, понадобится граммов 100 сахара (не беспокойтесь, сладости не будет чувствоваться никакой), растительное масло и пара столовых ложек уксусной эссенции. Капусту шикнуем, свеклу и морковь трем на терке. Помидоры, лук и перец режем небольшими кусочками.

Все кладем в большую кастрюлю, засыпаем приправы, сахар и соль, перемешиваем. На среднем огне доведем смесь до кипения. Только затем вливается уксусная эссенция и все готовится еще минут семь — не забывайте постоянно помешивать.

Вот почти и все. Раскладываем заправку по стерилизованным банкам и оставляем до зимы. Из нее не только суп вкусный получится, как салат такая заправка тоже очень хороша.