Вход
Регистрация
   
Сделали кастрюлю пюре и превращаем его в 10 новых блюд

Еда

Сделали кастрюлю пюре и превращаем его в 10 новых блюд

Картофельное пюре может быть не только гарниром – его можно сделать основой множества других блюд. Если смешать пюре с фаршем, за полчаса мы получим картофельную запеканку, а еще в пюре можно добавить грибы и сделать рагу. Так что мы возьмем просто кастрюлю пюре и сделаем из него 10 новых самостоятельныых блюд. 

1/10
  • Картофельные маффины

    Ингредиенты на 12 порций:

    2 чашки пюре
    3 больших яйца, взбить
    1 чашка тертого сыра чеддер
    1/4 чашки кусочков бекона
    1/4 чашки измельченного лука
    Перец по вкусу
    1/4 чашки тертого сыра пармезан

    Приготовление:

    Смешать картофельное пюре, яйца, сыр чеддер, кусочки бекона и лук. По вкусу поперчить. Смазать форму для маффинов маслом, выложить в каждую формочку ложку картофельной массы и посыпать сверху пармезаном. Выпекать в течение 30-35 минут при 200 °C до золотистого цвета. Дать постоять в течение 5 минут, подавать маффины теплыми со сметаной.

  • Картофельные шарики

    Ингредиенты на 30 шариков:

    4 чашки пюре
    85 гр. размягченного сливочного сыра
    2 ст.л. нарезанного лука
    3 яйца
    1/2 чашки тертого сыра пармезан
    1/2 ч.л. чесночного порошка
    1/2 ч.л. соли
    1/4 ч.л. молотого черного перца
    1 чашка панировочных сухарей
    1 чашка муки
    Растительное масло для жарки

    Приготовление:

    В среднюю кастрюлю на высоту 3-4 см. налить масло, разогреть на среднем огне до 180 °C. Пока масло нагревается, смешать в большой миске пюре, сливочный сыр, зеленый лук, одно яйцо, сыр пармезан, чесночный порошок, соль и перец. Скатать шарики размером с мяч для гольфа.

    В три миски выложить панировочные сухари, муку и 2 взбитых яйца, смешанные со столовой ложкой воды. Опустить каждый шарик сначала в муку, стряхнуть излишки, окунуть шарик в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.

    Жарить шарики партиями, по 3-4 минуты до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца и дать впиться маслу. Перед подачей посыпать тертым пармезаном.

  • Картофельные котлеты со шпинатом

    Ингредиенты на 20 котлет:

    400 гр. вареных и очищенных картошек
    1/4 чашки молока
    1 ст.л. сливочного масла
    1 ст.л. оливкового масла
    1 желтый лук, нарезать кубиками
    1 пакет (280 гр.) шпината
    3 зубчика чеснока, измельчить
    1 чашка тертого сыра пармезан
    2 ст.л. лимонного сока
    1 яйцо, слегка взбить
    2 чашки сухарей Панко
    1/4 чашки оливкового масла
    Соль и свежемолотый перец по вкусу

    Приготовление:

    Смешать в миске картофель и молоко; используя картофельный пресс, размять картофель до однородной массы. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить мелко нарезанный лук и готовить 2-3 минуты, помешивая, пока он не станет полупрозрачным. Добавить шпинат и чеснок, приправить солью и перцем и продолжать жарить в течение 2 минут или пока шпинат не завянет. Снять с огня и смешать шпинат с картофелем. Вмешать сыр и лимонный сок. Добавить яйцо и сухари, перемешать до получения гладкой массы.

    Сформировать котлеты. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Работая в партиях, обжарить их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета; от 3 до 4 минут с каждой стороны. Выложить котлеты на бумажные полотенца. Подавать с йогуртом, сметаной или соевым соусом.

  • Картофельная запеканка

    Ингредиенты:

    1 кг. картофеля типа «рассет»
    6 ст.л. сливочного масла
    1/2 ч.л. чесночного порошока
    1,5 ч.л. поваренной соли
    1 чашка цельного молока
    1/4 ч.л. молотого черного перца
    1/4 чашка сметаны
    1 чашка измельченного сыра чеддер
    4 полоски нарезанного бекона
    1/4 чашки нарезанного зеленого лука

    Приготовление:

    Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и добавить столовую ложку соли. Варить, пока картофель не станет мягким, около 20 минут. Разогреть духовку до 220 °C. Слить воду, картофель размять прессом. Добавить сливочное масло, чесночный порошок, соль, молоко, перец, 1/2 чашки измельченного сыра и сметаны. Хорошо перемешать и отложить в сторону.

    Растопить на чугунной сковороде 2 столовые ложки сливочного масла. Выложить слоем пюре, затем сверху слой 1/2 чашки тертого сыра. Поставить в духовку, выпекать в течение 15 минут. Тем временем на сковороде обжарить бекон до румяной корочки. Дать запеканке немного остыть, посыпать беконом и зеленым луком и подавать.

  • Пюре с грибным рагу

    Ингредиенты на 4-6 порций:

    450 гр. картофеля, очистить и нарезать небольшими кусочками
    1/2 чашки + 2 ст.л. 2% молока
    2 лука, мелко нарезать
    1,5 чашки шампиньонов, нарезать
    1,5 чашки грибов шиитаке, нарезать
    1 2/3 чашки бульона даси
    1/2 ч.л. сахарного песка
    2 ст.л. соевого соуса
    1 ст.л. вина мирин
    1/2 ч.л. кошерной соли
    1 ст.л. кукурузного крахмала, смешать с 1 столовой ложкой холодной воды

    Приготовление:

    Картофель выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить до готовности, слить воду и выложить обратно в кастрюлю. Добавить молоко и сделать пюре. Приправить по вкусу солью и перцем.

    В большой кастрюле на сильном огне разогреть даси, сахар, соль, мирин и соевый соус. Довести до кипения, добавить грибы. Убавить огонь, варить около 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Разложить пюре по тарелкам, сверху выложить грибное рагу.

  • Кассероль

    Ингредиенты:

    1,8 кг. картофеля типа «рассет», очистить и нарезать на 4 части
    1/2 чашки сметаны
    1/4 чашки сливочного масла
    1/4 чашки молока
    1 ч.л. соли
    1/2 ч.л. перца
    1/2 ч.л. чесночной соли
    1/2 ч.л. чесночного порошка
    1/4 чашки тертого сыра пармезан
    1,5 чашки тертого сыра чеддер
    12 ломтиков обжаренного бекона, нарезать
    1/4 чашки нарезанного зеленого лука

    Приготовление:

    В большой кастрюле в подсоленной воде варить картофель до мягкости. Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и размять картофельным прессом. Разогреть духовку до 175 °C. К картофелю добавить сметану, сливочное масло, молоко, соль, перец, чесночную соль и чесночный порошок. Хорошо перемешать. Посыпать сыром пармезан, 1 чашкой сыра чеддер и половиной бекона. Выложить массу в форму для выпечки. Запекать в течение 25 минут. Достать из духовки, посыпать оставшимся сыром и беконом. Выпекать еще 5 минут. Перед подачей посыпать луком.

  • Картофель дюшес

    Ингредиенты:

    2,3 кг. картофеля типа «рассет», очистить и отварить до мягкости
    8 яичных желтков
    110 гр. размягченного сливочного масла 
    2 ч.л. соли
    Черный перец
    1/4 ч.л. мускатного ореха
    1-1/4 чашки жирных сливок
    1 целое яйцо

    Приготовление:

    Духовку разогреть до 190 °C. Положить отварной картофель на противень и поставить в духовку на 10-15 минут или пока он немного не подсохнет. Достать картофель из духовки и пропустить через пресс для овощей; дать остыть около 5 минут. Добавить яичные желтки, сливочное масло, пару щедрых щепоток соли, щедрую щепотку перца, щепотку мускатного ореха и 3/4 чашки сливок. Перемешать.

    Выложить массу в кондитерский мешок. Сделать небольшие кексы, выдавливая массу по спирали. Смешать 1 яйцо с 1/2 чашки густых сливок. Слегка смазать картофельные пирожные. Выпекать до золотистого цвета по краям.

  • Картофельный суп

    Ингредиенты:

    4 чашки пюре
    2/3 стакана муки
    6 чашек 2% молока
    1 чашка тертого острого сыра чеддер
    1/2 ч.л. соли
    1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
    1 чашка нежирной сметаны
    3/4 чашки нарезанного зеленого лука
    6 ломтиков жареного бекона, нарезать

    Приготовление:

    Добавить муку в голландскую жаровню. Медленно, постоянно помешивая, влить молоко. Варить на среднем огне, часто помешивая, пока масса не начнет густеть, 8-10 минут. Добавить пюре, 3/4 стакана сыра, соль и перец. Перемешать, готовить, пока сыр полностью не расплавится.

    Разлить суп по тарелкам. Дополнить сметаной, жареным беконом и зеленым луком.

  • Мясные капкейки с пюре

    Ингредиенты:

    500 гр. говяжьего фарша
    1 луковица, натереть
    2 маленькие моркови, натереть
    2 яйца
    1/4 чашки тертого сыра пармезан
    1/4 чашки томатного кетчупа
    1 чашка сухарей Панко
    1 ч.л. чесночного порошка
    1 ч.л. сушеного орегано
    1 ч.л. сушеного тимьяна
    1 ч.л. соли
    Перец

    Для пюре:
    2 больших или 3 средних картофелины
    1 ст.л. сливочного масла
    1/2-1 чашки молока

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом 8 формочек для выпечки кексов. Натертый лук и морковь выложить в большую миску. Добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать руками. Сформировать небольшие шарики. Выложить их в форму для выпечки. Выпекать в течение 20-25 минут, пока они не подрумянятся сверху.

    Картофель отварить до мягкости. Слить воду и вернуть обратно в кастрюлю. Добавить сливочное масло и 1/2 чашки молока. Размять до гладкой массы. Добавить дополнительно молоко. Выложить пюре в кулинарный мешок и выдавить сверху каждого мясного капкейка.

  • Бонус: пюре по рецепту Джулии Чайлд

    Ингредиенты на 6 порций:

    30 неочищенных зубчиков чеснока
    8 ст.л. несоленого масла
    2 ст.л. муки
    1 чашка цельного молока
    1 кг. картофеля типа «рассет», очистить и нарезать небольшими кусочками
    1/4 чашки жирных сливок
    1/4 чашки измельченной петрушки
    Кошерная соль и свежемолотый белый перец

    Приготовление:

    В кастрюлю налить воду, довести до кипения, выложить чеснок и варить 2 минуты; воду слить чеснок очистить. Растопить в сковороде на среднем огне 4 столовые ложки сливочного масла. Обжарить чеснок до мягкости, 15-20 минут. Добавить муку, готовить 2 минуты. Влить молоко; варить до загустения, 3-4 минуты. Переложить в блендер, пюрировать до гладкой массы. Готовить картофель в подсоленной кипящей воде до мягкости, около 15 минут; слить воду и размять. Выложить обратно в кастрюлю. Добавить оставшееся сливочное масло, чесночный соус, сливки, петрушку, соль и перец; готовить еще 2 минуты.

Материалы по теме

Новости от партнеров

Загрузка...