Картошка в фольге: делаем в духовке, а потом фаршируем грибами

Картошка с грибами – идеальное блюдо для лета, когда начинается появляться молодой картофель, а в лесах обилие сезонных грибов. Конечно, ее можно просто пожарить на сковороде, но гораздо красивее и не менее вкусно будет запекание в фольге. 

Ингредиенты:

8 шт. картофеля
1/2 чашки рапсового масла
2 ст.л. сливочного масла
1.8 кг. смешанных лесных грибов
1 шт. белого лука, мелко нарезать
4 шт. зубчик чеснока, измельчить
240 мл. сухого белого вина
240 мл. мясного бульона
1 ст.л. нарезанного эстрагона
1 ст.л. нарезанного тимьяна
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 220 градусов. Картофель протыкаем, смазываем маслом и заворачиваем в фольгу. Оставляем в духовке примерно на час – для средних клубней этого времени достаточно. 

Пока картофель запекается, займемся грибами.

2. Можно жарить любым привычным способом, но у нас есть особенный – с ним грибы становятся сочными:

- в большой сковороде смешиваем растопленное сливочное масло с рапсовым.
- грибы промываем, нарезаем и добавляем на сковороду. Приправляем перцем и солью. 
- жарим на хорошем огне примерно 20 минут, постоянно помешивая.
- через 20 минут добавляем измельченный лук и чеснок – продолжаем готовку 8 минут. Очень скоро у грибов появится золотистый цвет. 
- добавляем вино. Тушим, пока оно не выпарится
- следующим шагом добавляем бульон и добавляем тимьян с эстрагоном. Доводим до кипения, добавляем специи и перемешиваем. 

3. Тем временем картофель готов и можно собирать блюдо:
- открываем фольгу и делаем углубление для грибов. 
- добавляем грибное рагу, не забыв про ложку бульонного соуса из них

Приятного аппетита!