Если вы любите «Наполеон», то эти слойки на кефире точно покорят ваше сердце. Легкие, хрустящие и невероятно вкусные, они получаются настолько аппетитными, что их придется готовить дважды — все будут просить добавки!

Ингредиенты для теста:
150 г сливочного масла
200 мл кефира
1 ч л разрыхлителя
350 г муки
Щепотка соли

Для крошки:
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 ч л ванильного сахара
150 г муки
По желанию: немного шоколада

Приготовление:
1. Для теста первым делом берем холодное сливочное масло и нарезаем его небольшими кубиками. Посыпаем мукой, чтобы масло не липло, и натираем его на крупной терке прямо в миску. Это помогает получить мелкую крошку, которая будет основой для нежных слоёв. После этого в миску добавляем разрыхлитель и щепотку соли. Перемешиваем все ингредиенты до образования равномерной крошки. В образовавшуюся крошку постепенно вливаем кефир. Начинаем аккуратно перемешивать ложкой или руками, пока не получится достаточно мягкое и пластичное тесто. Оно не должно быть тугим, важно, чтобы тесто было эластичным и слегка липким. Как только тесто собралось в один ком, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Это нужно для того, чтобы тесто остыло и стало легче с ним работать.

2. Пока тесто отдыхает, займемся крошкой для посыпки. Для этого смешиваем муку, сахар и ванильный сахар в отдельной миске. Затем нарезаем холодное сливочное масло небольшими кусочками и добавляем его в сухую смесь. Перетираем ингредиенты пальцами или с помощью вилки до состояния мелкой крошки. Если хотите, можно добавить немного шоколада, натертого на терке, чтобы крошка приобрела более интересный вкус и аромат. Уберите крошку в холодильник, чтобы она не растаяла.

3. Через час достаем тесто из холодильника и делим его на две равные части, каждую из которых еще разделяем на три части. Раскатываем каждую часть в прямоугольник толщиной около 2-3 мм на слегка присыпанной мукой поверхности. Старайтесь, чтобы тесто было ровным и не рвалось. Первый раскатанный пласт выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и равномерно посыпаем его подготовленной масляной крошкой, предварительно разделив ее на пять частей. Чтобы крошка лучше держалась, можно слегка прижать её.

4. После этого раскатываем второй пласт теста и аккуратно кладем его на первый с крошкой. Приложите его пальцами, чтобы тесто и крошка склеились. Повторяйте процесс, чередуя слои теста и крошки. Последний пласт теста стоит сделать немного большим, чтобы он полностью накрыл всю конструкцию и закрыл края. Нарезаем тесто прямо на противне на прямоугольники размером 6х6 см. Это упростит процесс, и слойки будут готовыми для выпекания.

5. Разогрейте духовку до 180°C и отправьте противень с тестом в духовку на 35-40 минут. Важно следить, чтобы слойки не подгорели — они должны подрумяниться, стать золотистыми и хрустящими. Если духовка горячая, время может немного сократиться, поэтому проверяйте готовность на 20-й минуте.

Видеорецепт:

Готовые слойки достаем из духовки и даем им немного остыть. Перед подачей посыпаем слойки сахарной пудрой. Это придаст им дополнительную сладость и делает их еще более аппетитными.