Котлеты и пельмени из фарша появляются на столе слишком часто. В этот раз предлагаем пойти другим путем: раскатать фарш в пласт, добавить внутрь овощи и вареные яйца и запечь все в виде рулета. Блюдо получается сочным, сытным и легко заменяет привычные мясные варианты.

Ингредиенты для мясной основы:
750 г фарша
1 луковица
1 яйцо
1 ч л панировочных сухарей
1 ч л молотого красного перца
1 ч л черного перца
1 ч л тмина
1 ч л соли

Для начинки:
1 банка консервированных овощей
4 вареных яйца

Для соуса:
2 ст л растительного масла
1 ст л томатной пасты
1 тертый помидор
2 зубчика чеснока
1 ч л соли
1/2 стакана горячей воды

Приготовление:
1. Луковицу очистите и натрите на мелкой терке — так она равномерно распределится в фарше и даст сочность. В глубокой миске соедините фарш, яйцо, сухари, соль, тмин, черный и красный перец. Добавьте лук и тщательно вымешивайте массу руками около 5 минут: фарш должен стать плотным, слегка липким и однородным, тогда рулет будет держать форму при запекании.

2. Лист пергамента смажьте тонким слоем масла и выложите на него весь фарш. Разровняйте его мокрыми руками или лопаткой в прямоугольный пласт толщиной примерно 1–1,5 см. В центр выложите консервированные овощи, предварительно слив лишнюю жидкость, а сверху — очищенные вареные яйца, располагая их в в центре в линию, чтобы рулет красиво смотрелся в разрезе.

3. Поднимая пергамент с одной стороны, аккуратно сверните фарш в плотный рулет, стараясь не оставлять пустот. Края слегка прижмите, чтобы начинка оказалась внутри. Завернутый рулет вместе с бумагой переложите на доску или противень и уберите в холодильник на 1 час — охлаждение поможет сохранить форму.

4. Разогрейте духовку до 200 °C. Достаньте рулет из холодильника, аккуратно разверните пергамент и переложите заготовку в форму для запекания. Если поверхность кажется сухой, можно слегка смазать ее маслом. Поставьте форму в духовку и запекайте около 30 минут, пока рулет не начнёт подрумяниваться.

5. Пока мясо запекается, приготовьте соус. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте томатную пасту и прогрейте ее минуту, чтобы вкус стал насыщеннее. Затем выложите тертый помидор и измельченный чеснок, влейте горячую воду, посолите и готовьте на среднем огне примерно 5 минут, периодически помешивая — соус должен слегка загустеть.

6. Достаньте рулет из духовки, равномерно полейте его соусом. При желании разложите по краям формы дольки свежих помидоров или сладкий перец — они пропитаются мясным соком. Верните блюдо в духовку еще на 10 минут, чтобы соус схватился и рулет окончательно приготовился.

Видеорецепт:

Перед нарезкой дайте рулету постоять 5–7 минут, чтобы соки распределились внутри. Подавайте с картофельным пюре, макаронами или другим спокойным гарниром.