Паста карбонара не зря считается легендарным блюдом. Простое в сущности блюдо с правильным рецептом приготовления получается на удивление вкусным. Проблема в том, что у нас многие готовят ее с грубой ошибкой, добавляя сливки. Настоящая карбонара готовится иначе: именно такую подают в дорогих итальянских ресторанах.

Ингредиенты:
150 граммов бекона
5 яиц
100 граммов твердого, солоноватого сыра (в идеале — пекорино романо)
300 граммов спагетти твердых сортов пшеницы
1 столовая ложка черного перца
15 граммов соли

Начинать будем с черного перца. Ставим на плиту сковороду и прогреваем его ровно минуту. Теперь он отдаст весь аромат и вкус пасте. Ссыпаем перец в отдельную емкость, он понадобится нам чуть позже. На той же сковороде обжариваем нарезанный тонкими ломтиками сочный бекон. Он быстро начнет выделять жир, доводим бекон до легкой золотистости. Снимаем его тоже в сторону.

Спагетти отвариваем в подсоленной воде до состояния аль денте. Перекладываем их в сковороду, где только что жарился бекон. Вливаем 1 половник воды, в которой варилась паста.

Пора сделать ключевую составляющую пасты. Разбиваем яйца в отдельную миску, в другую емкость натираем на самой мелкой терке сыр. Взбалтываем яйца вилкой, всыпаем к ним сыр. Еще один половник воды из-под спагетти вливаем к этому соусу.

Отправляем соус на пасту в сковороду, выкладываем сюда же бекон. Добавляем перец, перемешиваем и паста готова к подаче.

Видеорецепт:

Паста карбонара получилась идеальной. Кремовая текстура спагетти, хрустящий бекон и нотки сыра — этот ужин домашние забудут очень нескоро.