Тушеная капуста с ребрышками. Проверенный рецепт из советской кулинарной книги

Капуста, тушеная со свиными ребрышками, получается насыщенной, ароматной и очень сытной. Благодаря длительному томлению мясо становится мягким, а сама капуста пропитывается вкусом наваристого соуса. Чтобы добиться идеальной текстуры, важно выбрать правильный режим тушения и не перегружать специями, сохраняя натуральный вкус продуктов.

Ингредиенты:
свиные рёбрышки — 800 г
капуста — 1 кг
луковица — 1 шт. (200 г)
морковь — 100 г
чеснок — 2 зубчика
томатная паста — 1 ст. л. (с горкой)
лавровый лист — 1-2 шт.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
растительное масло — для обжарки
вода — 100-120 мл (по необходимости)

Приготовление:

Нарежьте рёбрышки порционными кусками, посолите, приправьте чёрным перцем. Разогрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте рёбрышки до румяной корочки, затем переложите на тарелку. В ту же сковороду добавьте нарезанный полукольцами лук, обжарьте до прозрачности, затем добавьте натёртую морковь и мелко нарезанный чеснок. Через 2-3 минуты введите томатную пасту, перемешайте и жарьте ещё пару минут, чтобы убрать сырой привкус.

Шинкуйте капусту крупными кусками, чтобы она сохранила текстуру. Выложите сначала часть капусты, перемешайте, затем добавьте оставшуюся. Влейте немного воды, уложите сверху обжаренные рёбрышки, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут. Перемешайте, попробуйте на соль, добавьте лавровый лист и тушите ещё 10-15 минут. Чем дольше тушить, тем мягче будет мясо. Если капуста старая, увеличьте время приготовления.

Готовая капуста получается сочной, насыщенной и отлично пропитывается ароматами специй и мяса.