Такая быстрая запеканка из яблок текстурой напомнит сладкий хачапури, получается она намного вкуснее привычной и более распространенной шарлотки. Фрукты внутри сохранят и нежность, и текстуру, а приготовление на сковороде позволяет сохранить сочность начинки, сделать корочку слегка румяной, а саму запеканку мягкой и влажной внутри.

Ингредиенты:
яйца – 2 шт.
ванильный сахар – 1 ч. л.
сахар – 1–2 ст. л.
соль – щепотка
растительное масло – 1 ст. л.
творог (любой жирности) – 300 г
мука – 100 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
яблоко (крупное) – 300 г
сливочное или растительное масло для смазывания сковороды
дроблёный миндаль или другие орехи – по желанию

Приготовление:

В глубокой миске взбейте яйца с ванильным сахаром, обычным сахаром, щепоткой соли и растительным маслом до растворения кристаллов. Добавьте творог и тщательно перемешайте до желаемой консистенции, оставляя небольшие крупинки или доводя до полной однородности по вкусу. Просейте муку вместе с разрыхлителем и соедините с творожной массой.

Нарежьте яблоко мелкими кубиками, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы фрукты равномерно распределились. Разогрейте сковороду диаметром 28 см, хорошо смажьте её сливочным или растительным маслом. Выложите тесто, разровняйте поверхность и посыпьте сверху дроблёным миндалем или другими орехами по желанию.

Накройте крышкой и выпекайте на слабом огне около 15 минут до схватывания массы и появления румяной корочки снизу. Аккуратно переверните запеканку, снова смажьте сковороду, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 10–15 минут.

Видеорецепт:

Запеканка получается мягкой, ароматной, с сочными яблочными кусочками и приятным сливочным вкусом творога.