Для идеальной сочности любую рыбу лучше готовить без кожицы, но снимать ее всегда было сложно. Этот простой кулинарный лайфхак поможет: покажем, как в ресторанах снимают кожицу с лосося при помощи кипятка, а заодно и раскроем, как приготовить рыбу на сковороде с чесночным маслом и соком лайма.

Ингредиенты:
лосось (филе) — 800 г
вода — 500 мл
соль — 3 г
черный перец — 1 г
сливочное масло — 100 г
чеснок — 20 г
петрушка — 30 г
лайм — 1 шт
соль — 15 г
черный перец — 1 г

Приготовление:

Вскипятите немного воды, а лосось выложите на металлический дуршлаг, как на фото ниже. Теперь вылейте сверху кипяток. После этого кожицу снять будет совсем просто, она отойдет сама собой.

Посолите и поперчите лосося по вкусу. Выложите филе на сковороду и жарьте на среднем огне до золотистой корочки (примерно 3–4 минуты), не накрывая крышкой. Аккуратно переверните рыбу, чтобы обжарить с другой стороны до румяной поверхности. Пока рыба жарится, растопите сливочное масло на отдельной сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок и измельчённую петрушку.

Дайте чесноку слегка размягчиться и отдавать аромат, не зажаривая до коричневого цвета. Выдавите сок лайма прямо в чесночное масло и сразу перемешайте, чтобы получилось однородное ароматное масло.

Переложите обжаренного лосося в чесночно-лаймовое масло, полейте рыбу получившимся соусом со всех сторон и прогрейте пару минут, чтобы филе полностью пропиталось ароматами.

Видеорецепт:

Подавайте горячим, дополнительно сбрызнув соком лайма и украсив свежей зеленью.