Летом гаспачо становится настоящим спасением, сочные овощи с оливковым маслом и томатным соком словно сами собираются в тарелке в освежающий, аппетитный суп. Он хорошо насыщает, но не перегружает, что особенно важно в жаркие дни. В классическом варианте используется простая методика: все овощи измельчаются вместе с хлебом, после чего суп доводят до однородности и обязательно процеживают для легкой текстуры.

Ингредиенты:
помидоры — 500 г
сладкий перец — 1 шт.
огурец — 0,5 шт.
лук — 1 небольшая головка
хлеб (вчерашний, не сухарь) — 60 г
оливковое масло — 75 мл
яблочный или винный уксус — 1 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
вода (для замачивания хлеба) — 120 мл
соль — по вкусу
Для подачи: сладкий перец — немного
огурец — немного
лук — немного

Приготовление:

Вчерашний хлеб нарежьте кусочками и замочите в воде на 10–15 минут, чтобы он стал мягким. Помидоры нарежьте крупно, перец и огурец очистите и нарежьте такими же кусками, лук разделите на несколько частей. В чашу блендера сложите овощи, добавьте хлеб, влейте оливковое масло, уксус, положите соль и зубчик чеснока. Взбейте всё до однородности.

Перелейте суп через сито, протирая массу ложкой — текстура должна быть гладкой. Поставьте гаспачо в холодильник минимум на час, чтобы он хорошо охладился. Подавайте с нарезанными мелким кубиком овощами: сладким перцем, огурцом, луком. Можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом.

Видеорецепт:

Гаспачо удобно подавать не только как суп, но и как овощной напиток — его наливают в стакан и пьют охлажденным, а овощи подают отдельно.