Кавказский вариант кабачковой икры с добавлением куриной грудки получается сытнее традиционных вариантов. Мясо делает такую намазку более вкусной, паштет получается густым, с деликатной текстурой и выраженным ароматом специй, подавать его удобно на хрустящем, поджаренном хлебе.

Ингредиенты:
кабачки — 2 шт.
куриная грудка — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
аджика — 1 ч. л.
чеснок — 2–3 зубчика
сливочное масло — 30 г
копченая паприка — 0,5 ч. л.
чёрный перец — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
растительное масло — для жарки
немного воды

Приготовление:

Куриную грудку нарежьте крупными кусками, обжарьте в растительном масле до румяной корочки и уберите в миску. В той же сковороде обжарьте нарезанный крупно лук и натёртую морковь, затем добавьте томатную пасту и аджику, влейте немного воды, перемешайте и прогрейте пару минут. Кабачки очистите, нарежьте кусками и обжарьте отдельно на другой сковороде до мягкости.

В кастрюле соедините все обжаренные ингредиенты: кабачки, куриную грудку, овощную зажарку, добавьте чеснок, копченую паприку и чёрный перец, положите сливочное масло, перемешайте и тушите на небольшом огне 5 минут.

Превратите смесь в однородный паштет с помощью погружного блендера, при необходимости добавьте немного кипятка. В конце попробуйте на соль и сахар, доведите вкус до баланса, прокипятите ещё раз, после чего разложите по баночкам.

Видеорецепт:

Паштет отлично намазывается на хлеб, подходит к мясу и свежим овощам, а благодаря курице становится и закуской, и самостоятельным перекусом, притом достаточно сытным.