Новый весенний салат поражает своей гармоничностью: сытность макарон и рыбы здесь идеально уравновешена хрустящим редисом, сладким зеленым горошком и свежестью укропа. Использование консервированной горбуши или тунца делает блюдо богатым белком и полезными жирами, а подача на листьях салата добавляет эстетики и пользы. Это отличный пример того, как из простых продуктов, которые всегда есть под рукой, можно создать сбалансированное и вкусное сезонное блюдо.

Ингредиенты:
Макароны (мелкие ракушки) — 375 г
Консервированная рыба (горбуша, тунец или сёмга) — 213 г (1 баночка)
Зеленый горошек (замороженный) — 1 стакан
Яйца — 3-4 шт.
Редис — 5-6 шт.
Лук красный салатный — 1 шт. (небольшая)
Свежий укроп — небольшой пучок
Майонез (или смесь со сметаной/йогуртом) — 3/4 стакана
Лимон — 1/4 шт.
Острый соус (например, Табаско) — несколько капель
Салатные листья (Романо или Айсберг) — для подачи
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Опустите яйца в кипящую подсоленную воду и варите ровно 9 минут — это обеспечит идеальный кремовый желток. Сразу после варки переложите их в ледяную воду для легкой очистки. Параллельно отварите макароны в хорошо соленой воде до состояния почти полной готовности (чуть дольше, чем аль-денте). За одну минуту до конца варки макарон всыпьте в кастрюлю замороженный горошек для бланшировки. Слейте воду и обязательно промойте макароны с горошком под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс приготовления и остудить продукты.

Дайте лишней влаге полностью стечь, чтобы соус не разбавился. Нарежьте редис тонкими полукружьями, красный лук — мелким кубиком, а укроп — вместе со стеблями для максимального аромата. Подготовьте заправку: разомните рыбу вилкой прямо в миске (при необходимости удалите крупные косточки). Добавьте майонез (или его смесь с йогуртом), выдавите сок четвертинки лимона, добавьте черный перец и каплю острого соуса.

Соедините остывшие макароны с овощами и рыбной заправкой, тщательно перемешайте и проверьте на соль. Для подачи промойте и обсушите листья салата. Выложите по одной большой ложке готового салата на каждый лист. Очищенные яйца разрежьте на дольки и используйте их для финального украшения блюда сверху.

Видеорецепт:

Салат лучше съедать сразу, чтобы он не размок.