Секрет сочности гречаников кроется в большом количестве овощей и правильной подготовке крупы. Гречка внутри фарша делает его более легким и воздушным, а томатный соус с пряностями придает блюду яркий и насыщенный вкус. Добавление свежей зелени и капли сыра в конце превращает обычный будничный ужин в маленькое праздничное событие. Это универсальный рецепт, который выручит вас, когда нужно быстро и вкусно накормить большую компанию.

Ингредиенты:
фарш мясной (свинина и говядина) — 600 г
крупа гречневая — 200 г
лук репчатый — 2 шт
морковь — 2 шт
помидор — 2 шт
томатная паста — 1 столовая ложка (с горкой)
чеснок — по вкусу
вода (горячая) — для соуса и замачивания
зелень (петрушка) — по вкусу
соль, перец, зира, орегано — по вкусу
масло растительное — для обжарки
сыр — для украшения

Приготовление:

Нарежьте лук мелкими кубиками, натрите морковь на крупной терке и обжарьте их на сковороде с маслом до мягкости. Добавьте в овощи один мелко нарезанный помидор, потомите пару минут и снимите сковороду с огня. Промойте гречку, залейте ее горячей водой так, чтобы жидкость была на два сантиметра выше крупы, и оставьте на 15 минут. Слейте лишнюю воду с набухшей гречки и смешайте её в миске с мясным фаршем. Добавьте к мясу половину обжаренных овощей, соль, перец, чеснок, зиру и мелко нарезанную зелень.

Тщательно вымесите фарш руками до однородности и сформируйте из него крупные мясные шарики. На той же сковороде обжарьте томатную пасту с оставшейся половиной овощей, постоянно помешивая в течение минуты. Влейте горячую воду, чтобы получился соус, добавьте соль и сушеный орегано по вкусу.

Плотно выложите мясные ёжики в сковороду так, чтобы соус доходил до середины их высоты. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо в течение 25–30 минут.

За минуту до готовности посыпьте ёжики тертым сыром, кубиками свежего помидора и зеленью для красоты.

Видеорецепт:

Подавайте горячие гречаники вместе с овощным соусом и ложкой густой сметаны.