Обычное солёное сало легко превращается в ароматный сибирский смалец всего за несколько минут. Черемша добавляет ему характерную остроту и свежесть, а нежная текстура делает его идеальной намазкой.

Ингредиенты:
солёное сало — 400 г
черемша — 1 большой пучок
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Как приготовить:
1. Сало аккуратно отделите от шкурки — она в рецепте не понадобится, так как может сделать текстуру грубее. Мякоть нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они легче и равномернее измельчились в блендере.

2. Черемшу тщательно промойте под холодной водой, особенно если она свежая и с рынка. Обсушите её бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию, и затем мелко нарежьте.

3. Переложите кусочки сала и нарезанную черемшу в чашу блендера. Добавьте немного соли (учитывайте, что сало уже солёное) и свежемолотый перец по вкусу.

4. Измельчайте массу до однородного состояния — она должна стать мягкой, пластичной и легко намазываться. При необходимости сделайте паузу и перемешайте содержимое, чтобы не осталось крупных кусочков.

Видеорецепт:

Готовый смалец можно сразу подавать к столу. Он отлично сочетается с хрустящими гренками, чёрным хлебом и солёными огурцами.