Свеклу в салаты принято варить, или запекать, но с таким подходом овощ теряет большую часть своей пользы. Покажем, как сделать вкусный салат из свежей свеклы, притом без капли уксуса в заправке. Ничего варить или жарить не придется, салат с легкой кислинкой и аппетитной остротой станет прекрасным дополнением к мясу, подать его можно и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:
Свекла - 300 г
Морковь - 100 г
Репчатый лук - 100 г
Яблоко среднее - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Лимонный сок - с 1 лимона
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Зеленый лук - 1 пучок
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Острый молотый перец чили - по вкусу
Растительное масло - 3-4 ст.л.

Приготовление:

Натирайте морковь на средней терке и перекладывайте в глубокую миску. Нарезайте репчатый лук тонким пером и добавляйте к моркови. Подготавливайте зелень, срывая нежные листики петрушки и укропа, измельчайте их вместе с зеленым луком и перекладывайте в общую емкость. Очищайте яблоко от кожуры и семян, натирайте его на терке, сразу сбрызгивая лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение мякоти.

Добавляйте к яблоку соль, сахар, черный перец и острый чили, тщательно перемешивая для растворения кристаллов. Пропускайте чеснок через мелкую терку или пресс и соединяйте с яблочной основой. Натирайте свеклу на крупной терке и смешивайте с остальными овощами.

Вливайте растительное масло, которое необходимо для правильного усвоения каротина, и перемешивайте салат до равномерного распределения всех ингредиентов. Оставляйте закуску настояться при комнатной температуре не менее одного часа, чтобы свекла стала мягче, а вкусы объединились в единую композицию.

Видеорецепт:

Подавайте этот салат в качестве гарнира или самостоятельного блюда.