В жаркий день ничего нет лучше стакана освежающего домашнего лимонада. Готовится он элементарно, но просто нарезать лимон на дольки будет недостаточно — настоящий вкус и аромат кроется в цедре. Чтобы их добыть, нужно всего лишь растереть кожуру лимона с обычным сахаром и дать ей немного постоять. Из этой сладкой смеси получается отличный домашний напиток, который освежает в жару гораздо лучше любой покупной газировки из магазина.

Ингредиенты:
Лимоны крупные — 3-4 шт.
Сахарный песок — 150 г
Вода (газированная или очищенная питьевая) — от 2 до 4 л

Приготовление:

Тщательно вымойте лимоны и насухо оботрите их полотенцем. Снимите с цитрусовых цедру, стараясь захватывать только самую верхнюю желтую часть. Будьте аккуратны и не срезайте белый слой, находящийся под кожицей, так как именно он придает напитку ненужную резкую горечь. Высыпьте в глубокую миску около 150 граммов сахарного песка и добавьте к нему всю подготовленную лимонную цедру. Тщательно перетирайте смесь руками в течение двух минут. Под воздействием тепла и трения крупицы сахара начнут интенсивно вытягивать из цедры ценные эфирные масла.

Сахар станет слегка влажным, приобретет нежный желтоватый оттенок и начнет источать умопомрачительный цитрусовый аромат. Разрежьте очищенные лимоны пополам и полностью выжмите из них весь сок с помощью соковыжималки или вручную. Перелейте свежевыжатый сок в миску к ароматному сахару и цедре. Хорошенько перемешайте массу ложкой, чтобы все крупинки сахара полностью растворились в кислой среде. Затяните миску с получившимся концентрированным сиропом пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на два часа, а еще лучше — оставьте настаиваться на всю ночь.

За это время цедра максимально отдаст свой цвет, вкус и эфирные ароматы жидкой основе. Достаньте настоявшуюся заготовку изского холодильника и немного перемешайте. Установите мелкое сито над чистой стеклянной банкой или кувшином объемом около двух литров и тщательно процедите сироп. Мякоть и цедру хорошенько отожмите ложкой, но не спешите их выбрасывать — эту ароматную кашицу позже можно повторно залить водой для получения легкого освежающего напитка.

Влейте в кувшин с процеженным лимонным концентратом чистую воду. Для классического вкуса лучше всего использовать сильногазированную воду — с ней домашний лимонад получится точь-в-точь как настоящий ресторанный напиток. Отрегулируйте насыщенность по своему вкусу: двух литров воды хватит для получения плотного, умеренно сладкого и крепкого напитка, но при желании объем можно увеличить до четырех литров. Тщательно перемешайте готовый лимонад.

Видеорецепт:

Перед подачей добавьте в кувшин несколько кубиков льда и пару веточек свежей мяты.