Простая селедка здесь превращается в многослойную закуску, где каждый слой добавляет текстуру и вкус. Рулет получается плотным, хорошо держит форму и удобен для подачи.

Ингредиенты:
филе сельди — 120 г
картофель — 500 г
лаваш тонкий — 2 листа
яйца — 2 шт
сыр — 100 г
майонез — 2 ст л
сливочное масло — 20 г
укроп — по вкусу
соль — по вкусу

Приготовление:
1. Картофель тщательно промойте и отварите в подсоленной воде до полной мягкости. После этого слейте воду, дайте ему немного «подсушиться» в кастрюле и разомните в гладкое пюре. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанный укроп и при необходимости немного соли, чтобы вкус стал более выразительным и сбалансированным. Пюре должно получиться плотным, но не сухим, чтобы его удобно было распределять по лавашу.

2. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите. Затем натрите их на мелкой терке вместе с сыром в одну глубокую миску. В яично-сырную массу добавьте майонез и тщательно перемешайте до получения однородной, слегка кремовой консистенции. Важно, чтобы смесь была равномерной, без сухих вкраплений сыра и яиц, тогда слой будет легко наноситься и не порвет лаваш.

3. Разложите первый лист лаваша на ровной поверхности. Аккуратно распределите по нему яично-сырную массу тонким, но равномерным слоем, стараясь не доходить до краев, чтобы рулет легче сворачивался и не выдавливал начинку. Накройте первый слой вторым листом лаваша и слегка прижмите руками, чтобы слои «сцепились» и конструкция стала более устойчивой. Это позволит рулету держать форму после сворачивания и охлаждения.

4. Поверх второго листа равномерно распределите картофельное пюре. Старайтесь наносить его аккуратно, без толстых комков, чтобы рулет не получился рыхлым. Легкое утрамбовывание ложкой поможет сделать слой более плотным и ровным. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками и разложите поверх картофельного слоя. Старайтесь распределить рыбу равномерно, чтобы в каждом кусочке рулета был насыщенный вкус селедки.

5. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет, начиная с одного края. Делайте это постепенно, слегка прижимая, чтобы внутри не оставалось пустот и слои хорошо зафиксировались. Заверните рулет в пищевую пленку или фольгу и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время он стабилизируется, пропитается и будет лучше держать форму при нарезке.

6. Перед подачей нарежьте рулет острым ножом на порционные кусочки средней толщины. Лучше делать это уже охлажденным рулетом — так срез будет ровным, а слои останутся аккуратными.

Видеорецепт:

Совет: Чтобы рулет лучше держал форму и не распадался при нарезке, дайте ему хорошо настояться в холодильнике под небольшим «прессом», например, слегка прижмите сверху разделочной доской или тарелкой. А нож перед нарезкой можно немного смочить в холодной воде, так срезы получатся ровнее, без размазывания слоев.