Гордон Рамзи
Свиные отбивные со сладким перцем
Шеф-повар Гордон Рамзи из обычного набора продуктов может приготовить блюдо, которое не стыдно подать в ресторане.
| свиные отбивные(2 шт) | 200 гр. |
| Чсенок | 2 зубчика |
| Тимьян | 0 пучок |
| Оливковое масло | 0 |
| Сливочное масло | 0 |
| Для гарнира: | 0 |
| Красная луковица | 1 шт. |
| Сладкий перец | 2 шт. |
| Сахарная пудра | 1 ст.л. |
| Красный винный уксус | 3 ст.л. |
| оливковое масло | 1 ст.л. |
| Базилик | 1 пучок |
| Морская соль, свежемолотый перец по вкусу | 0 |
Приготовление
Чеснок очистить от шелухи и раздавить. Очистить и нарезать красный лук и перец. Измельчить листья базилика.
1.
В большой сковороде разогреть немного оливкового масла, выложить лук и перец.
2.
Приправить солью и перцем, добавить сахарную пудру и обжарить овощи на сильном огне в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими.
3.
Влить уксус и дать ему пару минут, чтобы он закипел и немного выпарился. Уменьшить огонь, добавить 1 ст.л. оливкового масла и продолжать готовить еще 2-3 минуты. Добавить измельченный базилик, поварить около 30 секунд и выключить огонь.
4.
На слое жира на отбивных сделать глубокие 5 мм надрезы с интервалом 3-4 см. Мясо поперчить и посолить с обеих сторон.
Надрезы необходимо делать предельно аккуратно, не переходя границу, где начинается мясо
5.
Разогреть сковороду, влить немного масла, раскалить и выложить отбивные. Добавить чеснок и тимьян.
6.
Обжарить все в течение 2-3 минут, чтобы мясо приобрело коричневый оттенок. Отбивные перевернуть и жарить еще 2-3 минуты, подложив под них тимьян.
7.
В конце добавить 3 кусочка сливочного масла, слегка наклонить сковороду и полить растопившимся маслом отбивные. Тимьян и чеснок положить сверху мяса. Мясо переложить на тарелку и дать ему отдохнуть, продолжая в течение 5-10 минут поливать его растопившимся маслом.
8.
Отбивные переложить на тарелки, рядом выложить перец с луком.
9.
Новости от партнеров
-
Чеснок очистить от шелухи и раздавить. Очистить и нарезать красный лук и перец. Измельчить листья базилика.1.
-
В большой сковороде разогреть немного оливкового масла, выложить лук и перец.2.
-
Приправить солью и перцем, добавить сахарную пудру и обжарить овощи на сильном огне в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими.3.
-
Влить уксус и дать ему пару минут, чтобы он закипел и немного выпарился. Уменьшить огонь, добавить 1 ст.л. оливкового масла и продолжать готовить еще 2-3 минуты. Добавить измельченный базилик, поварить около 30 секунд и выключить огонь.4.
-
На слое жира на отбивных сделать глубокие 5 мм надрезы с интервалом 3-4 см. Мясо поперчить и посолить с обеих сторон. Надрезы необходимо делать предельно аккуратно, не переходя границу, где начинается мясо5.
-
Разогреть сковороду, влить немного масла, раскалить и выложить отбивные. Добавить чеснок и тимьян.6.
-
Обжарить все в течение 2-3 минут, чтобы мясо приобрело коричневый оттенок. Отбивные перевернуть и жарить еще 2-3 минуты, подложив под них тимьян.7.
-
В конце добавить 3 кусочка сливочного масла, слегка наклонить сковороду и полить растопившимся маслом отбивные. Тимьян и чеснок положить сверху мяса. Мясо переложить на тарелку и дать ему отдохнуть, продолжая в течение 5-10 минут поливать его растопившимся маслом.8.
-
Отбивные переложить на тарелки, рядом выложить перец с луком.9.
